Классический французский киш с нежнейшим песочным тестом, сытной начинкой из куриного филе и шампиньонов под ароматной сметанно-сырной заливкой. Настоящий шедевр домашней выпечки.
Ингредиенты
- Тесто: сливочное масло — 150 г, пшеничная мука — 2 стакана, яйцо — 1 шт., щепотка соли.
- Начинка: куриное филе — 400 г, шампиньоны — 200 г, репчатый лук — 1 шт., подсолнечное масло — 50 мл, соль и перец — по вкусу.
- Заливка: сметана (или сливки) — 1 стакан, твёрдый сыр — 100 г, яйца — 4 шт., помидоры — 100 г, шампиньоны — 2 шт. (для украшения).
Приготовление
- Замес теста: Размягченное сливочное масло соедините с яйцом и солью.
- Постепенно подсыпая муку, замесите мягкое тесто и уберите его на время в холодильник.
- Приготовление начинки: Куриное филе нарежьте кусочками и обжарьте на масле.
- Добавьте измельченные грибы и кубики лука, тушите до готовности, посолите и поперчите.
- Основа пирога: Раскатайте тесто в круг и выложите в форму (около 26 см), сформировав бортики.
- Сверху выложите обжаренную курицу с грибами.
- Приготовление заливки: В отдельной миске взбейте сметану с яйцами, добавьте тертый сыр и перемешайте.
- Залейте начинку получившейся массой.
- Украшение и выпечка: Украсьте пирог тонкими дольками помидоров и шампиньонов.
- Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 35–40 минут.
Советы
Лишняя жидкость: При обжарке грибов с курицей дайте выделившемуся соку полностью испариться или слейте его, чтобы начинка не была слишком водянистой.
Подача: Пирог одинаково хорош как в горячем, так и в полностью остывшем виде.
Тесто: Если вы ограничены во времени, можете использовать покупное слоеное тесто бездрожжевое.