Великолепный летний и уютный зимний десерт: рассыпчатая песочная основа, сочная ягодная кислинка и нежнейший сливочный крем сверху. Пирог выглядит так аппетитно, что исчезает со стола за считанные минуты.
Ингредиенты (на форму 20 см)
- Ягоды (свежие или размороженные: черника, смородина, ежевика) — 300 г
- Сметана (от 20%) — 150 мл
- Куриное яйцо — 2 шт. (1 в тесто, 1 в заливку)
- Пшеничная мука — 1.5–2 стакана
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 100 г (50 г в тесто + 50 г в заливку)
- Соль — 2 щепотки
Приготовление
- Замес теста: Растопите сливочное масло, смешайте с 50 г сахара и солью. Вбейте одно яйцо, постепенно всыпьте муку и замесите плотное песочное тесто. Уберите его в холод на 15 минут.
- Формовка: Распределите тесто руками по форме, формируя высокие бортики.
- Заливка и ягоды: В отдельной миске взбейте второе яйцо со сметаной и оставшимся сахаром. Вылейте заливку на песочную основу, сверху равномерно распределите ягоды.
- Выпечка: Выпекайте пирог в разогретой до 220 °C духовке примерно 30 минут до схватывания крема и золотистого теста. Полностью остудите перед подачей.
Советы
Замороженные ягоды: Если используете замороженные ягоды, предварительно разморозьте их и дайте полностью стечь лишней жидкости.
Сладость: Если ваши ягоды кислые (например, смородина или вишня), можете увеличить количество сахара в заливке.
Мука: Вводите муку постепенно: ее точное количество зависит от влажности масла и размера яиц.