Гречневая крупа считается весьма полезным продуктом благодаря наличию в нем легкоусвояемого белка. Кефир тоже приносит пользу за счет положительных бактерий и дрожжей.
Сочетание этих продуктов — комбо! В чём именно заключается польза, давайте рассмотрим подробнее.
Состав гречки с кефиром
Гречка с кефиром — весьма популярный завтрак среди приверженцев ЗОЖ. Польза объясняется богатым составом. Давайте посмотрим, какие именно вещества содержатся в блюде.
Витамин В2 — участвует в синтезе эритроцитов, помогая сохранять здоровье сердца, щитовидной железы, кожи и репродуктивных органов.
Кальций и фосфор — дарит здоровье костям и скелету.
Флавоноиды — вещества, эффективные в борьбе с онкологией. Нужны для защиты и от других различных заболеваний.
Молочная кислота из кефира — отличное противомикробное средство, позволяющее убивать бактерии, грибковые штаммы, типа сальмонеллы, хеликобактера, стафилококка, стрептококка.
На 100 граммов гречки с кефиром содержится 51 калория, что делает блюдо эффективным диетическим продуктом.
Полезные свойства гречки с кефиром
Частично мы уже раскрыли полезные свойства гречки с кефиром. Если взглянуть на это под другим углом, то заметим, что кефир содержит большое количество пробиотиков, что крайне полезно для кишечника. Микрофлора кишечника заметно улучшится благодаря наличию полезных бактерий, дрожжей. Это же в целом наладит работу всей пищеварительной системы.
Гречка с кефиром — идеальное сочетание для профилактики запоров, энтероколита.
Гречка с кефиром убережет сосуды и защитит организм от высокого артериального давления, очистит сосуды, снизить уровень плохого холестерина, убережет от аритмии.
Благодаря блюду уровень сахара в крови тоже будет в порядке, так как имеет низкий гликемический индекс. Бактерии из кефира питаются сахаром, поэтому он удаляется до попадания в кровь. Соответственно, это поможет предотвратить сахарный диабет.
Можно смело есть продукты в этом сочетании и при целиакии. То же самое касается непереносимости лактозы, ведь зерна кефира перерабатывают ее в другие соединения.
Кожа тоже станет заметно лучше, так как антиоксиданты и витамины в гречке и кефире помогают наладить кислотно-щелочной баланс кожи, повлиять на внешний вид.
Диетологи в один голос твердят, что худеющие должны употреблять гречку с кефиром. Есть ее можно практически в неограниченных количествах, так как она малокалорийна и обладает отличным действием. Она полезна для выведения воды, скапливающейся в организме, помогает сбросить лишний вес из-за волокон и белков, пробиотиков и кальция.
Поэтому смело включайте продукты в рацион, чтобы добиться максимума пользы от гречки с кефиром.
Ниже собраны три лучших рецепта: от классического «ленивого» способа до более сытных и пикантных вариантов.
1. Классический рецепт: «Ленивая» гречка на ночь (без варки)
Это самый популярный способ. При таком приготовлении крупа не подвергается термической обработке, а значит, сохраняет максимум витаминов (особенно группы B) и микроelements.
Ингредиенты:
- Гречневая крупа (ядрица) — 2-3 ст. ложки
- Кефир (1% или 2,5% жирности) — 1 стакан (200-250 мл)
Приготовление:
- Подготовка: Тщательно промойте гречку под проточной водой и переберите ее. При желании можно обдать крупу кипятком.
- Смешивание: Высыпьте гречку в глубокую пиалу, банку или контейнер и залейте стаканом холодного кефира.
- Ожидание: Плотно закройте крышкой или затяните пищевой пленкой. Уберите в холодильник минимум на 7-8 часов (лучше всего делать это на ночь).
- Результат: К утру гречка впитает в себя кефир, разбухнет и станет мягкой, как будто ее сварили. Перед употреблением просто перемешайте.
2. Сытный утренний рецепт: Гречка с кефиром, яблоком и корицей
Если классический вариант кажется вам слишком пресным, добавьте в него немного природной сладости и пряного аромата. Этот вариант отлично заменяет привычную овсянку.
Ингредиенты:
- Гречневая крупа — 3 ст. ложки
- Кефир — 1 стакан
- Половина зеленого яблока
- Корица — на кончике ножа
- Грецкие орехи или миндаль — 3-4 шт. (по желанию)
Приготовление:
- Приготовьте гречку с кефиром на ночь по первому (классическому) рецепту.
- Утром достаньте блюдо из холодильника.
- Натрите половину яблока на крупной терке (или нарежьте мелкими кубиками) и добавьте к гречке.
- Посыпьте сверху корицей и мелко порубленными орехами. Перемешайте. Натуральный, сладковатый завтрак готов!
3. Пикантный обеденный рецепт: Вареная гречка с кефиром, зеленью и огурцом
Этот вариант больше напоминает густой холодный суп (вроде литовского борща или окрошки). Он прекрасно освежает в теплую погоду и подходит для полноценного обеда или ужина.
Ингредиенты:
- Отварная гречневая каша (остывшая) — 150 г
- Кефир — 200-250 мл
- Свежий огурец (небольшой) — 1 шт.
- Свежая зелень (укроп, петрушка или зеленый лук) — небольшой пучок
- Щепотка морской соли и черный перец — по вкусу
Приготовление:
- Сварите гречку обычным способом (на воде, без добавления сливочного масла) и дайте ей полностью остыть.
- Переложите кашу в глубокую тарелку.
- Нарежьте огурец мелкими кубиками или натрите на терке. Мелко нашинкуйте зелень.
- Добавьте огурец и зелень к гречке.
- Залейте всё холодным кефиром, добавьте каплю соли, свежемолотый перец и тщательно перемешайте.
💡 Полезные советы:
- Выбор кефира: Не обязательно брать строго обезжиренный (0%) кефир — в нем мало пользы. Оптимальный выбор для диетического питания — 1% или 2.5% жирности. Главное, чтобы продукт был свежим.
- Температура: Если вы едите «ночную» гречку на завтрак, достаньте ее из холодильника за 15-20 минут до еды, чтобы она нагрелась до комнатной температуры — так организму будет комфортнее ее усваивать.
- Разнообразие: Не бойтесь экспериментировать. В готовую гречку с кефиром можно добавлять семена чиа, льняное семя, несколько ягод черники или ложку нежирного творога.