Грузинская кухня славится на весь мир своими пикантными блюдами. И если ты тоже являешься ее почитателем – тогда тебе непременно понравятся помидоры по-грузински на зиму.
1. Помидоры по-грузински с чесноком, болгарским перцем и горчицей Ароматная и в меру пикантная закуска.
Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 500 г болгарского перца, 1/2 головки чеснока, 2 ст.л. сухих зерен горчицы, 3 лавровых листа, 6 горошин черного перца, 100 мл уксуса, 80 г сахара, 1,5 ст.л. соли, 2 л воды.
Приготовление:
- Помидоры проколи иголкой.
- Болгарский перец разрежь, очисти от семян и измельчи.
- Чеснок очисти от шелухи и крупно нарежь.
- Сложи в банки специи и подготовленные овощи.
- Залей их до верха кипящей водой и оставь на 20 минут.
- Затем слей эту воду в кастрюлю, всыпь сахар и соль.
- Провари 2 минуты, сними с огня и добавь уксус.
- Разлей маринад по банкам, закатай помидоры и оставь на сутки в тепле.
2. Помидоры по-грузински с острым перцем, чесноком и ароматными листьями
Если ореховые листья найти не удалось, тогда используй дубовые.
Тебе понадобится: 3 кг помидоров, 1 стручок острого перца, 100 г чеснока, 5 листиков смородины, 5 листиков вишни, 2 листика ореха, 3 зонтика укропа, 4 горошины душистого перца, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, 120 мл уксуса, 100 г сахара, 80 г соли, 2,7 л воды.
Приготовление:
- Сложи в банки укроп, специи, листья вишни, смородины и ореха.
- Добавь помидоры, крупно нарезанный чеснок и острый перец.
- Залей все крутым кипятком, прикрой крышками и оставь прогреваться на 20 минут.
- Слей воду в кастрюлю, всыпь сахар и соль. Провари пару минут, добавь уксус и сними с огня.
- Залей маринад в банки, закатай и укутай на сутки теплым одеялом.
3. Помидоры по-грузински с болгарским перцем и кинзой
Храни такую консервацию в темном помещении с температурой не выше 12 градусов тепла.
Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 500 г болгарского перца, 50 г кинзы, 60 мл уксуса, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 2 л воды.
Приготовление:
- Помидоры проколи иголкой, а перец – разрежь пополам, очисти от семян и измельчи.
- Сложи кинзу и подготовленные овощи в банки.
- Залей все кипящей водой и убери в сторону на 20 минут.
- Слей воду в кастрюлю и снова доведи до кипения.
- Добавь сахар, соль и уксус.
- Сними с огня, разлей обратно по банкам и закатай помидоры на зиму.
4. Маринованные помидоры по-грузински с острым перцем и чесноком
Старайся консервировать помидоры примерно одинакового размера.
Тебе понадобится: 4 кг помидоров, 150 г острого перца, 100 г чеснока, 50 г любой зелени, 160 мл уксуса, 100 г сахара, 100 г соли, 3,5 л воды.
Приготовление:
- Помидоры проколи иголкой в нескольких местах.
- Острый перец разрежь вдоль, очисти от семян и нарежь.
- Чеснок очисти от шелухи и измельчи.
- Сложи в банки зелень, острый перец, чеснок и помидоры.
- Вскипяти воду, добавь сахар и соль.
- Залей кипящий рассол в банки, простерилизуй 15 минут, равномерно распредели уксус и закатай.
